Яичница глазунья со спаржей под соусом

Вам будет нужно:

Для яичницы:
600 г спаржи
панировочные сухари
12 яиц
соль
укроп

Для соуса:
1 стакан отвара
стакана сливок либо молока
2 ч. ложки муки
20 г сливочного масла

Приготовление:

Спаржу очистите, нарежьте, отварите в подсоленной воде и выложите на смазанное маслом и посыпанное панировочными сухарями блюдо. Процеженный отвар вскипятите и влейте узкой струйкой размешанные с мукой сливки. Опосля того, как жидкость загустеет, добавьте масло, кропотливо перемешайте и залейте спаржу. Аккуратненько разбейте яичка, стремясь к тому, чтоб желток не растекся, посолите и поставьте в прогретую духовку. Когда белки станут белоснежными, блюдо готово к подаче на стол. Сверху яичницу посыпьте обрубленным укропом.