Картофель > Яичка > Омлет из пюре шпината и щавеля

Омлет из пюре шпината и щавеля

Вам будет нужно:

Для омлета:
12 яиц
2 стакана молока
2 ст. ложки растительного масла
соль

Для пюре:
800 г шпината
100 г щавеля
3 ч. ложки муки
50 г сливочного масла
стакана отвара
стакана сливок
1 яичный желток
сахар
соль

Приготовление:

Зелень отварите в подсоленной воде, сцедите и протрите. Подрумяненную в масле муку залейте отваром, прокипятите и добавьте шпинат, щавель, растертые с желтками сливки, масло, соль и сахар. Все перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения. Яичка взбейте с молоком, посолите, разделите на две части и пожарьте два омлета. Какой-то из них положите на политое маслом глубочайшее блюдо, залейте приготовленным соусом из зелени и накройте вторым омлетом. Сбрызните маслом и запеките в духовке. Блюдо подавайте горячим с маслом.

Вторые блюда Вегетарианская кухня