Заливное из спаржи
Вам будет нужно:
Для базы:
1 кг спаржи
соль
Для желе:
2 ч. ложки желатина
2 стакана овощного отвара
Для соуса:
8 яичных желтков
4 ч. ложки сахара
2 стакана растительного масла
1 лимон
соль
Приготовление:
Спаржу очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и отварите в подсоленной воде. Возьмите 2,5 стакана процеженного отвара, растворите в нем желатин и залейте спаржу. Поставьте её в холодильник для застывания. Для соуса желтки разотрите с сахаром, равномерно влейте растительное масло. Когда жидкость загустеет, добавьте, повсевременно помешивая, лимонный сок, соль и поставьте охлаждаться. Заливное подается с соусом в отдельной посуде.
|
