Картофель > Спаржа > Спаржа под соусом Голландский

Спаржа под соусом Голландский

Вам будет нужно:

Для базы:
1 кг спаржи
соль

Для соуса:
1 стакан овощного отвара
20 г сливочного масла
1 яичный желток
стакана сливок
1 ч. ложка муки
соль

Приготовление:

Спаржу нарежьте маленькими кусками и отварите в подсоленной воде. В стакана процеженного отвара размешайте муку и тоненькой струйкой, повсевременно помешивая, влейте в остальной кипящий отвар. Когда жидкость загустеет, добавьте масло, растертое с желтком, сливки, соль и прогрейте, не доводя до кипения. Опустите в готовый соус спаржу, и ещё раз подогрейте.

Вторые блюда Вегетарианская кухня