Картофель > Репа > Пудинг из репы

Пудинг из репы

Вам будет нужно:

Для пудинга:
2 репы
1 городская булка
1 стакана сливок либо молока
8 яиц
40 г сливочного масла
3 ст. ложки тертого сыра
2 ст. ложки муки
соль

Для соуса:
1 стакан молока
2 стакана сливок
3 ч. ложки муки
40 г сливочного масла
2 яичных желтка
соль

Приготовление:

Репу мелко порежьте, посолите, стушите в масле и протрите. Мякиш булки отделите от корки, залейте горячими сливками и разомните. Смешайте с размягченным маслом, яичными желтками, растертыми со сливками, тертой репой, мукой и взбитыми белками. Полученную массу выложите в смазанную жиром и посыпанную крошками форму. Сверху полейте яичком, покрошите сыр, сбрызните маслом и подрумяньте в духовке. К столу пудинг подавайте со сливочным соусом. Для его приготовления в стакана сливок размешайте муку и тоненькой струйкой, повсевременно помешивая, влейте в кипящее молоко. Когда жидкость загустеет, добавьте масло, оставшиеся сливки, смешанные с желтками, соль. Соус прогрейте, но не доводите до кипения.

Вторые блюда Вегетарианская кухня