Картофель > Морковь > Заливное из моркови и зеленоватого сладкого горошка

Заливное из моркови и зеленоватого сладкого горошка

Вам будет нужно:

Для базы:
5 морковок
200 г сушеного либо 400 г свежайшего лущеного горошка
1 ст. ложка желатина
укроп
зелень петрушки
соль

Для соуса:
8 яичных желтков
4 ч. ложки сахара
2 стакана растительного масла
1 лимон
соль

Приготовление:

Морковь нашинкуйте и отварите в подсоленной воде. Горошек на 6 часов замочите в воде и в ней же отварите. Все смешайте и добавьте рубленую зелень. Процеженные отвары соедините, возьмите 2 стакана и растворите в их желатин, ежели нужно, подогрейте, но не доводите до кипения. Потом посолите и залейте горошек, смешанный с морковью. Опосля остывания до комнатной температуры, поставьте заливное в холодильник для застывания. Подавайте на стол с соусом, для приготовления которого разотрите желтки с сахаром, равномерно добавляя масло. Когда консистенция загустеет, влейте лимонный сок, не переставая повсевременно помешивать, и посолите. Соус поставьте в холодильник для заслуги густой смеси.

Вторые блюда Вегетарианская кухня