Картофель > Картофель с грибами по-рижски

Картофель с грибами по-рижски

Вам будет нужно:

Для базы:
12 картофелин
2 луковицы
2 ст. ложки растительного масла
100 г сушеных белоснежных грибов
соль

Для соуса:
4 ч. ложки муки
3 стакана грибного отвара
стакана сметаны
40 г сливочного масла
соль

Приготовление:

Картофель в мундире отварите в подсоленной воде, очистите и нарежьте ломтиками. Лук нашинкуйте и подрумяньте в масле на дне широкой кастрюли. Туда же добавьте картофель, долейте мало воды и тушите под крышкой, нередко помешивая. Грибы отварите, измельчите, а отвар процедите. Для приготовления соуса возьмите 0,5 охлажденного грибного отвара, размешайте с мукой и узкой струйкой влейте в оставшиеся кипящие 2,5 стакана. Когда масса загустеет, добавьте сметану, масло, соль и прогрейте, не доводя до кипения. Готовый картофель с луком выложите горкой в глубочайшее блюдо, обложите грибами и полейте соусом.

Вторые блюда Вегетарианская кухня